Difference between revisions of "Template:Cuisines"

From blackwiki
Jump to navigation Jump to search
imported>Shanes
m (Reverted edits by 68.196.131.133 (talk) to last version by Bunchofgrapes)
Line 1: Line 1:
Italian cuisine is extremely varied: the country of Italy was only unified in 1861, and its cuisines reflect the cultural variety of its regions: Roman cuisine, for example, uses a lot of pecorino (sheep's cheese) and animal organs, while Tuscan cooking features white beans and bread without salt; the pizzas of Rome are thin like crackers, while Neapolitan pizza can be inches thick. Italian cuisine is regarded as a prime example of the Mediterranean diet.
+
<div style="clear: right; float: right"></div>
 +
{|cellpadding="0" cellspacing="0" style="padding: 0.3em; float:right; margin:5px; border: 1px solid #999; border-right-width: 2px; border-bottom-width: 2px; background:#F9F6D4; text-align:center"
 +
| <center>[[image:title_Cuisine_2.jpg]]</center>
 +
|-
 +
|style="padding: 0.3em"| This article is part<br/>of the [[Cuisine]] series
 +
|-
 +
|style="padding: 0.3em; font-family: sans-serif; font-size: 0.8em; background-color: #F4EEA1"| Preparation techniques and cooking items
 +
|-
 +
|style="padding: 0.3em; line-height: 1.5em"|
 +
[[Cooking|Techniques]] - [[List of food preparation utensils|Utensils]]<br/>
 +
[[Cooking weights and measures|Weights and measures]]<br/>
 +
|-
 +
|style="padding: 0.3em; font-family: sans-serif; font-size: 0.8em; background-color: #F4EEA1"| Ingredients and types of food
 +
|-
 +
|style="padding: 0.3em; line-height: 1.5em"|
 +
[[Spice]]s and [[Herb]]s<br/>
 +
[[Sauce]]s - [[Soup]]s - [[Dessert]]s<br/>
 +
[[Cheese]] - [[Pasta]] - [[Bread]]<br/>
 +
[[Food|Other ingredients]]<br/>
  
 +
|-
 +
|style="padding: 0.3em; font-family: sans-serif; font-size: 0.8em; background-color: #F4EEA1"| Regional cuisines
 +
|-
 +
|style="padding: 0.3em;"|
 +
[[African cuisine|Africa]] - [[Asian cuisine|Asia]] - [[Caribbean cuisine|Caribbean]]<br/>
 +
[[South Asian cuisine|South Asian]] - [[Latin American cuisine|Latin America]]<br/>
 +
[[Middle Eastern cuisine|Middle East]] - [[Western cuisine|The West]]
  
Contents
+
[[:Category:Cuisine|Other cuisines...]]
[hide]
 
  
    * 1 Dishes and Recipes
+
|-
          o 1.1 Antipasti
+
|style="padding: 0.3em; font-family: sans-serif; font-size: 0.8em; background-color: #F4EEA1"| See also:  
          o 1.2 Italian soup and sauce recipes
+
|-
          o 1.3 Italian Breads
+
|style="padding: 0.3em; line-height: 1.5em"|
          o 1.4 Common Pizza recipes
+
[[List of chefs|Famous chefs]]<br/>
          o 1.5 Pasta varieties - (over 650)
+
[[Kitchen]]s - [[Meal]]s<br/>
          o 1.6 Pasta dishes
+
[[wikibooks:Cookbook|Wikibooks: Cookbook]]<br/>
          o 1.7 Rice dishes
+
|-align="right"
          o 1.8 Italian Fish
+
|<small><small class="editlink noprint plainlinksneverexpand">[{{SERVER}}{{localurl:Template:Cuisine|action=edit}} edit this box]</small>
          o 1.9 Italian Meats
+
|}
          o 1.10 Italian Wine
 
          o 1.11 Italian cheeses
 
          o 1.12 Italian Desserts and pastry
 
          o 1.13 Italian Coffee (Caffè)
 
          o 1.14 Famous Italian dishes
 
    * 2 Italian Cuisine Ingredients
 
    * 3 Italian Herbs and Spices
 
    * 4 External links
 
 
 
[edit]
 
 
 
Dishes and Recipes
 
[edit]
 
 
 
Antipasti
 
 
 
    * Insalata Caprese
 
    * Bruschetta
 
    * Bresaola
 
    * Crostini con condimenti misti
 
    * Verdure in Pinzimonio
 
    * Cocktail di gamberi
 
    * Olive Ascolane
 
    * Mozzarelline fritte
 
    * Pizzette e Salatini
 
    * Tartine
 
 
 
[edit]
 
 
 
Italian soup and sauce recipes
 
 
 
    * Bagna Cauda
 
    * Minestrone
 
    * Pasta e Fagioli
 
    * Soup all'Imperatrice
 
    * Soup alla Nazionale
 
    * Soup alla Lombarda
 
    * Venetian soup
 
    * Tomato sauce
 
    * Fonduta
 
 
 
[edit]
 
 
 
Italian Breads
 
 
 
    * Ciabatta
 
    * Pane carasau
 
    * Pane Casareccio
 
    * Panino
 
    * Focaccia
 
    * Pane Toscano (without salt)
 
    * Michetta (typical bread of Milano)
 
    * Rosetta (typical bread of Roma)
 
    * Pane Pugliese
 
    * Pane di Altamura
 
    * Grissini Torinesi
 
    * Tigella
 
    * Crescentina
 
    * Piadina
 
 
 
[edit]
 
 
 
Common Pizza recipes
 
 
 
    * Focaccia al rosmarino - based on rosemary and olive oil, sometimes served with prosciutto. Usually served as appetizer
 
    * Pizza marinara - based on tomato, oregano and garlic
 
    * Pizza Margherita - based on tomato and mozzarella
 
    * Pizza alla Napoletana (or Napoli) - same as Margherita with oregano and basil
 
    * Pizza capricciosa - with tomato, mozzarella, mushrooms, artichokes, black and green olives
 
    * Pizza quattro stagioni - based on tomato and divided in four sectors, one for each season:
 
          o Spring: olives and artichokes
 
          o Summer: salami and pepper
 
          o Autumn: tomato and mozzarella (like Pizza Margherita)
 
          o Winter: mushrooms and boiled egg
 
    * Pizza ai quattro formaggi - with four different cheeses (sometimes melted, sometimes in sectors)
 
    * Pizza ai funghi e salsicce (or boscaiola)- with mozzarella, mushrooms and sausages, with or without tomato.
 
    * Calzone - folded over dough usually filled with ricotta and other ingredients
 
 
 
[edit]
 
 
 
Pasta varieties - (over 650)
 
 
 
    * Agnolotti
 
    * Bavette, Bigoli, Bucatini
 
    * Cannelloni, Crespelle
 
    * Cappellini
 
    * Conchiglie
 
    * Ditalini
 
    * Eliche
 
    * Farfalle, Festoni, Fettuccine, Filatieddi, Fusilli
 
    * Garganelli
 
    * Gnocchi
 
    * Lasagne, Linguine, Lumaconi (large slugs)
 
    * Maccheroni (Macaroni), Malloreddus (Sardinian pasta), Maltagliate, Marille, Marrubini
 
    * Offelle, Orecchiette
 
    * Orzo
 
    * Paccheri, Paglia e fieno, Pansotti, Panzarotti, Pappardelle, Penne, Perciatelli, Pinzillacchere, Pizzoccheri,
 
    * Ravioli, Rigatoni
 
    * Spaghetti, Spaghetti alla chitarra, Strangolapreti, Strangozzi, Strascinati
 
    * Stelline
 
    * Tacconi, Tagliatelle, Tagliarini, Tonnarelli, Tortellini, Trenette, Trottole, Trofie
 
    * Vermicelli
 
    * Ziti
 
 
 
[edit]
 
 
 
Pasta dishes
 
 
 
    * Bucatini all'Amatriciana, Bucatini coi Funghi, Bucatini alla Sorrentina
 
    * Cannelloni al Ragù, Cannelloni ai Carciofi
 
    * Penne all'Arrabbiata, Pansotti alla Genovese
 
    * Rigatoni alla Pajata, Rigatoni al Forno con Salsa Aurora
 
    * Spaghetti alla Bolognese, Spaghetti alla Carrettiera, Spaghetti al nero di seppia, Spaghetti alla Puttanesca, Spaghetti con la bottarga, Spaghetti aglio, olio e peperoncino, Spaghetti Indiavolati, Spaghetti Siracusani, Spaghetti alla Carbonara
 
    * Tagliatelle alla Boscaiola, Tagliatelle ai Carciofi, Tagliatelle ai Funghi, Tagliatelle al Pomodoro, Tagliatelle al sugo di lepre, Tagliatelle al Ragù
 
    * Tortelloni alla zucca
 
    * Trofie al Pesto, Trofie al sugo di noci
 
 
 
[edit]
 
 
 
Rice dishes
 
 
 
(Rice -Riso- dishes are very common in North Italy, specially in Lombardia and Veneto Regions)
 
 
 
    * Basic Risotto
 
    * Risotto alla Milanese or Risotto with Saffron
 
    * Risi e Bisi
 
    * Risotto con la luganega
 
    * Riso with schrimpfs
 
    * Riso con Piselli
 
    * Riso alla Toscana
 
    * Riso al nero di seppia
 
    * Riso con i Porcini
 
    * Risotto alla Sbirraglia
 
    * Risotto alla Zucca
 
    * Risotto di Seppie alla Veneziana
 
    * Sformato al Basilico
 
    * Sformato di Riso Dolce
 
    * Tiella di Riso, Patate e Cozze
 
    * Risotto ai Gamberoni
 
    * Risotto ai Quattro Sapori
 
    * Risotto al Cavolfiore
 
    * Risotto al Gorgonzola
 
    * Riso Tonnato
 
    * Riso Valdostano
 
    * Risotto saltato
 
    * Risotto al Barolo
 
    * Risotto con scamorza e champagne
 
    * Risotto indivia e fiori di zucca
 
    * Risotto allo zafferano con petto d'anatra
 
    * Riotto alla Marinara
 
    * Risotto con Agoni
 
    * Risotto mantecato con Grana Padano
 
 
 
[edit]
 
 
 
Italian Fish
 
 
 
    * Baccalà
 
    * Cacciucco
 
    * Seppioline in umido
 
    * Missultin e Polenta
 
    * Frittata di bianchetti
 
    * Orate al forno
 
    * Acciughe fritte in pastella
 
    * Acciughe in carpione
 
    * Acquadella o latterino fritto
 
    * Agghiotta di pesce spada
 
    * Anguilla marinata
 
    * Baccalà alla vicentina
 
    * Baccalà fritto
 
    * Branzino al sale
 
    * Brodetto di arselle
 
    * Burrida
 
    * Calamaretti fritti
 
    * Calamari in zimino
 
    * Calamari Ripieni
 
    * Capesante alla veneziana
 
    * Cappon magro
 
    * Carpaccio di pesce
 
    * Cartoccio di pesce spada
 
    * Cozze alla tarantina
 
    * Cozze fritte alla viareggina
 
    * Cozze ripiene
 
    * Filetti di Baccalà
 
    * Filetti di orata al cartoccio
 
    * Frittura mista di pesce
 
    * Grancevola alla Veneziana
 
    * Impanata di pesce spada
 
    * Involtini di pesce
 
    * Moscardini lessati alla genovese
 
    * Murena fritta
 
    * Nasello al forno
 
    * Orata arrosto
 
    * Pepata di cozze
 
    * Pesce a scabecciu
 
    * Pesce al cartoccio
 
    * Pesce alla pizzaiola
 
    * Pesce spada alla siciliana
 
    * Pesce Spada arrosto in salmoriglio
 
    * Polpettine di mare
 
    * Sarde a beccafico
 
    * Sarde arraganate ( Sarde con origano e pane)
 
    * Sarde grigliate
 
    * Sarde ripiene
 
    * Sarde Sfiziose Panate
 
    * Sardele in saor
 
    * Sbroscia bolsenese
 
    * Scampi a zuppetta
 
    * Scampi gratinati
 
    * Seppie col nero alla veneziana
 
    * Seppie con i piselli
 
    * Seppie ripiene
 
    * Sogliole alla mugnaia
 
    * Spiedini ai frutti di mare
 
    * Spiedini di alici
 
    * Spiedini di anguilla
 
    * Stoccafisso alla genovese
 
    * Stoccafisso alla ligure
 
    * Tonno sott'olio
 
    * Tortiera di cozze
 
    * Triglie alla livornese
 
    * Zuppa di pesce
 
 
 
[edit]
 
 
 
Italian Meats
 
 
 
    * Parma Ham
 
    * Prosciutto cotto, Prosciutto crudo
 
    * Vitello
 
    * Bresaola
 
    * Coda alla vaccinara
 
    * Mortadella
 
    * Salame
 
    * Pezzetti di cavallo
 
    * Violino Valtellinese
 
 
 
[edit]
 
 
 
Italian Wine
 
 
 
    * Abruzzi
 
          o Montepulciano d'Abruzzo, Trebbiano d'Abruzzo
 
    * Tuscany
 
          o Bolgheri, Carignano, Chianti, Colli Apuani, Colli Etruria Centrale, Colline Lucchesi, Elba, Scansano, Montalcino, Montescudaio, Nipozzano, Nobile di Montepulciano, Parrina, Pitigliano, San Gimignano, Val di Chiana, Val di Cornia, Valdinievole, Valle di Arbia
 
    * Piedmont
 
          o Alba, Acqui, Asti, Barolo, Carema Riserva, Colli Tortonesi, Gattinara, Gavi, Langhe, Monferrato, Nebbiolo, Ovada
 
    * Veneto
 
          o Amarone, Bardolino, Colli Euganei, Conegliano Veneto, Custoza, Soave, Valdobbiadene
 
    * Liguria
 
          o Cinque Terre
 
    * Emilia-Romagna
 
          o Sangiovese, Lambrusco, Pignoletto, Gutturnio, Bonarda, Trebbiano, Albana
 
    * Sardinia
 
          o Cagliari, Monti, Nuragus, Ogliastra
 
    * Marche
 
          o Castelli di Jesi, Conero, Piceno
 
    * Lombardia
 
          o Franciacorta, Oltrepò Pavese, Valpolicella, Sassella, Inferno, Grumello, Bonarda, Barbera, Spumante Brut
 
    * Sicily
 
          o Etna wine, Noto wine, Passito di Pantelleria, Marsala_wine, Nero d’Avola
 
    * Umbria
 
          o Orvieto, Torgiano
 
    * Calabria
 
          o Cirò
 
    * Puglia
 
          o Negroamaro
 
 
 
[edit]
 
 
 
Italian cheeses
 
 
 
    * Asiago
 
    * Bel Paese, Bitto, Bra, Burrini, Burrata, Butirro
 
    * Caciocavallo, Cacioricotta, Canestrato pugliese, Casècc, Castelmagno, Caprini, Casiello, Casu modde, Ciccillo, Crescenza, Crotonese
 
    * Fontina, Fiore sardo, Formai de mut
 
    * Giuncata, Grana Padano, Gorgonzola
 
    * Marzolino, Marzotica, Mascarpone, Mozzarella, Montasio, Monte veronese, Murazzano
 
    * Parmigiano Reggiano
 
    * Quartirolo
 
    * Pecorino romano, Pecorino sardo, Piacentinu, Provolone, Pecorino di Fossa, Primo Sale, Puzzone di Moena
 
    * Ragusano, Raschera, Ricotta rifatta, Ricotta salata, Robiola,
 
    * Slattato, Stracchino, Squacquerone
 
    * Taleggio, Toma, Tumazzu
 
 
 
[edit]
 
 
 
Italian Desserts and pastry
 
 
 
    * Cannolo siciliano
 
    * Cassata siciliana
 
    * Ciarduna
 
    * Gelato (Ice Cream)
 
    * Granita
 
    * Panna cotta
 
    * Panettone
 
    * Pastiera
 
    * Pignolata (Specialità Siciliana)
 
    * Pizzelle
 
    * Macedonia (fruit salad)
 
    * Tiramisù
 
    * Torta caprese
 
    * Zabaglione
 
 
 
[edit]
 
 
 
Italian Coffee (Caffè)
 
 
 
    * Caffè
 
    * Caffè Corretto
 
    * Caffè macchiato
 
    * Caffelatte
 
    * Espresso
 
    * Cappuccino
 
    * Marocchino (small cappuccino)
 
    * Bicerin (coffee, hot chocolate and whipped cream, only in Turin)
 
    * Grolla dell'amicizia (coffe and grappa served in a traditional wooden pot, only in Aosta Valley)
 
 
 
[edit]
 
 
 
Famous Italian dishes
 
 
 
    * Fiorentina beefsteak
 
    * Baccalà alla Vicentina
 
    * Lasagne
 
 
 
[edit]
 
 
 
Italian Cuisine Ingredients
 
 
 
Most important ingredients (see also Italian Herbs and Spices):
 
 
 
    * Olio d'oliva (Olive oil)
 
    * Pomodoro (Tomato)
 
 
 
Other common ingredients:
 
 
 
    * Asparagi (Asparagus)
 
    * Baccalà (Dried, salted cod)
 
    * Bresaola
 
    * Carciofi (Artichokes)
 
    * Cavolfiore (Cauliflower)
 
    * Ceci (Chickpeas)
 
    * Fagioli (Beans)
 
    * Farro (Spelt)
 
    * Funghi (Mushrooms)
 
    * Lenticchie (Lentils)
 
    * Melanzane (Aubergines)
 
    * Olive (Olives)
 
    * Peperoni (Bell peppers)
 
    * Piselli (Peas)
 
    * Prosciutto
 
    * Funghi porcini (Porcini mushrooms)
 
    * Radicchio Rosso di Treviso
 
    * Rucola (or Rughetta) (Arugula)
 
    * Seppie (Sepia)
 
    * Spinaci (Spinach)
 
    * Fragole (Strawberries)
 
    * Tartufo (Truffle)
 
    * Trippa (Tripe)
 
    * Tonno (Tuna)
 
    * Zucchine (Zucchini)
 
 
 
[edit]
 
 
 
Italian Herbs and Spices
 
 
 
    * Aglio (Garlic)
 
    * Alloro (Bay leaves)
 
    * Basilico (Basil)
 
    * Cipolla (Onion)
 
    * Finocchio (Fennel)
 
    * Menta (Mint)
 
    * Mentuccia
 
    * Origano (Oregano)
 
    * Peperoncino (Chile pepper)
 
    * Prezzemolo (Parsley)
 
    * Rosmarino (Rosemary)
 
    * Salvia (Sage)
 
    * Timo (Thyme)
 
 
 
[edit]
 
 
 
External links
 
Wikibooks
 
Wikibooks Cookbook has more about this subject:
 
Italian cuisine
 
 
 
    * Guide to the Culinary Regions of Italy
 
    * Italian Recipe Database
 
    * The Italian Cook
 
    * Italian recipes
 
    * Complete Recipes: Italian
 
    * eLook: Italian Recipes
 
    * Traditional Italian recipes all illustrated with step-by-step pictures
 
    * Italian Recipes on CookBookWiki.com
 
    * Italian Recipes
 

Revision as of 02:44, 6 January 2006

File:Title Cuisine 2.jpg
This article is part
of the Cuisine series
Preparation techniques and cooking items

Techniques - Utensils
Weights and measures

Ingredients and types of food

Spices and Herbs
Sauces - Soups - Desserts
Cheese - Pasta - Bread
Other ingredients

Regional cuisines

Africa - Asia - Caribbean
South Asian - Latin America
Middle East - The West

Other cuisines...

See also:

Famous chefs
Kitchens - Meals
Wikibooks: Cookbook

edit this box